工程による味の違い / コーヒー

工程による味の違い

代表的な工程

自分の好みの珈琲を淹れるために覚えておくと役に立ちます。

中煎り→中挽き→中温→中速

基本バランス。バランスのとれた味でスタンダードな珈琲の抽出方法。

浅煎り→粗挽き→高温→高速

アメリカン・テイスト。程よい酸味と香りがあり、さわやかな味わいです。

浅煎り→細挽き→低温→低速

酸味と渋みを引き出します。後味が残る強烈な酸味と渋みがでて、の醜い味です。

深煎り→細挽き→低温→低速

深いコクと柔らかな苦味と甘み。苦味と甘みがある個性的な味です。

深煎り→粗挽き→高温→高速

アメリカン・テイスト２。やや苦味のあるアメリカンを楽しみたい人向けの味です。

深煎り→中挽き→中温→中速

ヨーロピアン・スタイル。苦味の強い、やや個性の強いヨーロピアン・テイスト。