直火式エスプレッソ / コーヒー

直火式エスプレッソ

美味しいエスプレッソが家庭でも！

エスプレッソとはイタリア語で、英語のエクスプレス（急行）と同じ意味をもっています。

イタリアの一般家庭でモカの愛称で親しまれている器具で、構造も簡単で２層に分かれたフラスコ部と上部のポットの間にフィルターがあり、フラスコ部で沸いた湯がフィルターのバスケット部に入れた珈琲粉を通過して、上部おポットに噴出する仕組みです。

豆は深煎りの豆を細挽きにして使います。フィルター部が金属なのでよく洗いさえすれば、何度も使えて交換の必要もないので、手軽に使用できるので人気があります。

直火式エスプレッソでの珈琲の淹れ方

1. 器具はよく洗い、下のフラスコ部分に目盛りに従い水を入れます。
2. 上部のバスケット部分に１５ｇの粉を入れメジャーカップの背でならして軽く抑えます。
3. 軽く押し付けるとクリーミーな泡が立たないので、最初は加減が難しいです。
4. 粉をつめ終わったら、そのまま下部のフラスコにきっちりとフィルターをセットします。
5. 上部ポットと下部フラスコをセットします。隙間がないようにしっかりと閉めます。
6. ガスコンロの上に金網を引き、器具を安定させ強火で一気に沸騰させます。
7. 湯がポット部に上り始めたら中火にします。上りきったら、火から降ろし細かい泡が消える前に注ぎます。