コーヒーの果実

コーヒーの果実

コーヒーの果実

コーヒーの実は最初は緑色で硬く、熟すにつれて赤く色づきやわらかくなります。熟した赤い珈琲の実は、さくらんぼに似ていることから「珈琲チェリー」とも呼ばれています。赤い実は多種構造になっていて、真ん中にある青みがかった淡い緑色の種子が、珈琲豆の元になります。

フラットビーンズとピーベリー

普通、珈琲の果実には細長い楕円球の２粒の種子が向き合って入っています。互いに接する２粒の種子の面は平らで、平粒（フラットビーンズ）と呼ばれ、一般的な珈琲豆のことです。

時折、楕円球の形のまま種子が１粒入っているものを丸豆（ピーベリー）と言います。ピーベリーは枝の先端部にでき、収穫量はその気全体の１０％程です。この二つの形状の珈琲豆は形が違うだけで、特に味の違いはありません。