中米地域のコーヒー

中米地域のコーヒー

カリブ海の島々、中米の国々によって味の傾向が異なる

中米の豆は、カリブ諸国と中米の国々の大きく２つに分かれています。多くは山脈の斜面を使用して栽培されています。世界でも上位の生産量を誇るメキシコが有名ですが、その他の国は、国土もあまり広くないので、生産量はそれほど多くありません。

栽培されている豆の種類は、アラビカ種が圧倒的に多く、高地産の香りの良い高級品を多く作っていることでも有名です。

ハワイ・コナ・エクストラ・ファンシー

アラビカ種。

欠点豆が少ない。

深煎りしても味が崩れにくい。

大粒で平型で強い酸味と柑橘系の香りが特徴です。

メキシコ・アルトゥーラ

アラビカ種。

上品な酸味と香りのバランスがとてもよいコーヒーです。

肉厚でなく煎りやすい。

さっぱりした味わいが特徴です。

メキシコアルトゥーラ・ハルテナンゴ

アラビカ種。

粒は大粒。

豆は硬く、煎る時と挽く時はやや大変です。

酸味豊かな傾向があり、甘い香りも特徴です。

エル・サルバドル

アラビカ種。

均整のとれた大粒の豆で、全体的に緑がかっています。

中煎り〜深煎りくらいの焙煎が向いています。

ホンジュラス

アラビカ種。

粒はやや大きめ。

酸味と苦味のバランスがとてもよい。

ほんのりと甘みがあります。

キューバ・クリスタルマウンテン

アラビカ種。

大粒の最高級豆。

香りが高く、少し酸味が出る傾向があります。

中煎りに適しています。

キューバ・ツルキーノ

アラビカ種。

風味豊か。

値段は比較的高めです。

グレードは、国の事情に左右されやすい。

プエルトリコ

アラビカ種。

ソフトな味わいが特徴。

生産、流通量が少ない。

値段はプレミア価格で取引されています。

ジャマイカ・ブルーマウンテン

アラビカ種。

アラビカ種の最高級豆。

風味豊かで、浅煎りに向いています。

酸味、甘み、苦味がよく調和されています。

ジャマイカ・ブルーマウンテン・ピーベリー

アラビカ種。

均整がとれ、やや大粒。

酸味、苦味ともに穏やかな味わいになります。

風味を生かす浅煎りによく向いています。

ハイチ

アラビカ種。

生産量が少ない。

まろやかな酸味と、ほのかな苦味が出やすい。

とても煎りやすく、味に急激な変化が出ない。

ドミニカ

アラビカ種。

上品な香りが特徴です。

酸味、苦味が調和された味わいになります。

成熟度合いが高く、熱通りもよく、焙煎しやすいです。

パナマ・ストリクトリー・ハード・ビーン

アラビカ種。

香りが豊か。

認知度が低く、値段は手ごろです。

中煎りに向いています。

コスタリカ・コーラルマウンテン

アラビカ種。

火山に囲まれた耕地で栽培されています。

厚みが均等で、純度の高い味わいが特徴です。

グァテマラ・ポック

アラビカ種。

風味の豊かさと酸味が特徴です。

煎るのがやや難しい。